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最好不要吃了，放的时间太长了，很可能变质坏掉了 。
如果香椿干保存得当，可以保存3个月以上，但最好尽快食用 。香椿晒干后水分含量很低，不易滋生细菌，所以保质期较长；同时，香椿晒干前要进行热烫处理，这也能杀死香椿表面的细菌 。因此，香椿干燥后如果保存得当，保存3个月不成问题 。
香椿干燥后含水率很低，不适宜细菌繁殖 。它可以存放很长时间 。如果保存得当，保持干燥通风，可存放3个月以上 。但不建议将香椿干贮存在冷藏室，这样会吸收冷藏室内的水汽，导致香椿干含水率上升，有变质的可能 。
【晒干的香椿放两年还能用吗？】
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