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【重庆蹄花做法技巧 重庆水煮蹄花的步骤】1、主料：猪蹄1500克；辅料；蒜1头、姜1坨、白酒1勺、白糖1茶匙、花椒5克、豆瓣1勺、干海椒3克、油辣子1勺、小茴香2克、八角2克、山奈1克、香叶1克、盐2茶匙、大葱1根、
2、蹄花加白酒和盐码一下、
3、大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香、
4、锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会、
5、倒进压力锅，把蹄花压耙就得行了，大约半小时、
6、把高压锅里的蹄花倒进盆里，然后放入大葱、花椒、海椒 。
7、然后另起炒锅放油，油可以烧辣点，然后倒进装有蹄花的盆里，香味就出来了 。
8、放在电磁炉上煮，可以加入自己喜欢的菜在里面煮即可 。
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