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炸豆腐之前，要把食用油烧到微微冒烟 。放凉，再烧热炸东西就不会有沫了 。或者烧热之后，放一根大葱，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫 。此时的油就不能炸东西用了 。要换新油 。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用 。最好的是扔掉(因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质)
在选用油的时候尽量选择一些比较纯正的油类，如果油纯的话做油炸食品时就会不容易起沫 。
然后在锅中放入油，用大火烧热，烧至锅中冒烟之后然后把火关掉，然后稍微晾凉一些，之后再进行炸制后，这样锅中就不容易有浮末了 。
【炸豆腐油起沫怎么办】
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