西湖龙井 ， 六大茶类里为绿茶 ， 中国十大名茶之一 。 产于杭州市西湖周围 ， 并因此得名 。 从唐开始 ， 至今已经1200多年的历史 。 清朝皇帝乾隆下江南 ， 游览杭州西湖时 ， 爱茶的他品尝西湖龙井茶 ， 非常满意 。 把狮峰山下的十八棵茶树御赐为“御茶” 。
西湖龙井茶老龙井扁平光滑挺直 ， 手感较重不轻飘 ， 色泽嫩绿光润 ， 香气鲜嫩清高 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 叶底细嫩呈朵 。 是西湖地域文化的重要载体 。
产区分级
西湖龙井分为一级产区和二级产区 ， 一级产区包括传统的“狮（峰山）、龙（井村）、云（栖）、虎（跑泉）、梅（家坞）”五个核心产区 ， 二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井比如钱塘龙井 。
品质特征
【茶人都爱的西湖龙井】西湖龙井茶 ， 外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠 ， 内质清香味醇 ， 泡在杯中 ， 芽叶色绿 。 素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著 。
春茶早采的西湖龙井 ， 外形扁平光滑 ， 苗锋尖削 ， 芽长于叶 ， 色泽嫩绿 ， 体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香 ， 品质差一些的 ， 有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底尚嫩绿 ， 尚完整 。
其余各级龙井茶随着级别的下降 ， 外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿 ， 茶身由小到大茶芽由大且长下降为细长 ， 茶条由光滑至粗糙机械加工一般较光滑 ， 此处以同等加工条件上；香味由嫩爽转向浓粗 ， 四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶 ， 色泽由嫩黄→青绿→黄褐 。
夏秋龙井茶 ， 色泽暗绿或深绿 ， 茶身较大 ， 体表无茸毛 ， 汤色黄亮 ， 有清香但较粗糙 ， 滋味浓略涩 ， 叶底黄亮 ， 总体品质比同级春茶差 。
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