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干香菇过期了，没拆封，只要不发霉，不变质，不虫蛀，就可以食用 。
香菇（学名：Lentinusedodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌 。
【干香菇过期了没拆封还能吃吗？】一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货 。
干鲜香菇在中国菜中广泛使用 。
烹饪时需将干香菇先行泡水发制 。
素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现 。
在斋食中，香菇亦为重要原料之一 。
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