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初茶以山谷茶园的春季茶片为原料 ， 经过初步加工、分检、筛选而成的茶 。
春茶 ， 茶的种类 。
一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶 。
春茶由于茶树营养物质丰富 ， 故而叶肉肥厚 ， 芳香物质和维生素含量较高 ， 滋味鲜爽 ， 香气强烈 ， 外形条索紧结重实 。
通常绿茶色泽绿润 ， 红茶乌润 ， 品质较好 。
春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 。
不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。
【初茶是什么茶】
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