盖碗是一种上有盖、下有托 ， 中有碗的泡茶 ， 它又被称为“三才碗”、“三才杯” ， 盖为天、托为地、碗为人 ， 暗含天地人和的寓意；在民间 ， 盖碗有时也指一种齐刘海的发型 ， 因这种发型的刘海就像只碗盖在头上而得名 。 在泡盖碗茶的时候 ， 需要用滚烫的开水冲一下碗 ， 然后再放入茶叶注水加盖 ， 沁茶的时候主要是看茶叶数量和茶叶的种类 ， 但大都在20秒到3分钟之间 。
用水冲泡茶叶的盖碗 ， 在过去大多是用来冲泡花茶和铁观音的 ， 但是现在已经没有限制了 。 在使用的时候 ， 既可以用来泡茶然后分饮 ， 也可一人一套 。 当作茶杯直接饮茶用 。 制作盖碗的材质主要有瓷、紫砂、玻璃等材料 ， 主要是各种花色的瓷盖碗比较多 ， 鲁迅先生曾在《喝茶》一文中这样写道：“喝好茶 ， 是要用盖碗的 。 于是用盖碗 。 果然 ， 泡了之后 ， 色清而味甘 ， 微香而小苦 ， 确是好茶叶 。 ”在众多的碗、盏、壶、杯之中 ， 鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中 ， 自有道理 ， 因为用它泡茶能察色、嗅香、品味、观形 ， 一应俱全 。
盖碗的使用非常讲究 ， 需要注意以下几点：
1.用盖碗品茶 ， 杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用 ， 否则既不礼貌 ， 也不美观 。
2.在品饮的时候 ， 揭开碗盖 ， 先嗅其盖香 ， 再闻茶香 。
3.在饮用的时候 ， 手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶 ， 再饮用 。
【什么是盖碗】4.在闽南一些地区 ， 常以盖碗泡茶后再分茶；在北方地区 ， 通常用盖碗泡茶后就直接饮用了 。
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