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装香肠后，将其放置在露天通风处3-5天，等干燥后再移至阴凉通风处干燥7-10天 。
当香肠在外部变干而在内部变软时，可以包装并冷冻，然后在食用时蒸熟 。
如果喜欢耐嚼的话可以再风干几天 。
注意干燥过程中要避免下雪和下雨，否则香肠会变酸 。
蒸香肠的时候，可以用食用油涂抹一层，这样蒸出来的香肠明亮，好吃 。
【香肠晒多久风味最好】
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