公道杯最早作为酒器出现在元代和辽代 。 公道杯盛酒时只能浅平不可过满 ， 否则杯中的酒就会全部漏掉 ， 而这种器具是为了治理贪酒的人 。
现代茶具中的公道杯 ， 又称匀杯 ， 分茶器、公杯 ， 已经是茶席上重要的器具 。
用壶泡茶倒入杯子时 ， 会出现前面的茶水淡 ， 后面茶水浓的现象 ， 每个人杯中的茶浓淡都不一样 。
而公道杯可以先将壶中的茶水倒入杯中 ， 然后再分给每个品茶人 ， 保证每个人茶杯中的茶汤口味相同 ， 同时也可均分茶汤 ， 所以称之为公道杯 。
除此之外 ， 刚冲泡出来的茶汤温度高 ， 不宜马上喝 ， 将茶汤倒入公道杯 ， 还能起到稍微冷却的作用 。 喝茶的人拿起茶杯 ， 也不会被烫 。
使用公道杯的技巧
1、高冲低斟泡茶时讲究“高冲低斟” ， 冲茶时需要悬壶高冲 ， 意在激发茶香；而用公道杯给客人斟茶时需要尽量靠近杯子 ， 一方面可以减少香气散失 ， 另一方面避免溅出茶汤 。
倒茶时高斟会使茶汤的香味散失 ， 泡沫增多 ， 影响茶汤的色与香 ， 最重要的是滚烫的茶水可能会溅出茶杯烫伤他人 。
2、勿厚此薄彼
公道杯的作用 ， 是均匀茶汤的质量与数量 ， 因此在分茶时要尽量均匀 ， 不要厚此薄彼 ， 否则茶少的人可能就会认为你是在轻慢他 。
3、只倒七分满俗话说“酒满敬人 ， 茶满欺人” 。 茶只倒七分满已经成为茶人的共识 ， 方便客人拿起茶杯而不会烫手 ， 茶量也正好适合小口慢品 。
4、及时续杯
茶喝完之后 ， 不续茶 ， 场面会很尴尬 ， 客人一饮而尽 ， 往往是因为十分口渴 。 这时你就要及时续杯 ， 给客人续的茶 ， 切记不要是冷茶 ， 因为那代表你是在下逐客令；
如果留意到客人杯子中的茶一直没动 ， 就要关心一下客人是否身体不适 ， 或是泡的茶不合胃口 。
5、不可交叉越物
倒茶时注意不能“越物、交叉” 。
所谓“越物” ， 即手从其他茶具上方越过 ， 这样容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿；
所谓“交叉” ， 即用左手给右侧客人倒茶 ， 用右手给左侧的客人倒茶 ， 这样动作幅度过大 ， 身体容易歪斜 ， 会给人不协调、不美观的视觉感受 。
公道杯里的茶汤、茶色一致 ， 浓淡均匀 ， 喝茶的人却能品出不同的冷暖 ， 非茶不同 ， 而是人心差异 。
做人亦如喝茶 ， 要想喝到相同的茶味 ， 我们要做的不是苛求茶师的技艺 ， 而是要修正自己的分别心 。
当我们的心已消除抱怨与比较 ， 我们必能品尝到茶的清香 ， 必能感受到茶的温暖 ， 也能体会到茶的公道自在！
【茶具中的公道杯是什么：如何正确使用公道杯】
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