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【保山卤辣子怎么做 保山卤辣子做法】1、材料：五花肉400克、竹笋300克、蒜仁5颗、葱2支、姜片3片、红辣椒1根、水1300毫升 。
2、调味料：酱油150毫升、冰糖1大勺、米酒2大勺 。
3、五花肉洗净切块；葱、红辣椒洗净切段备用；竹笋剥去外壳后 ， 切块 ， 放入滚水中汆烫15分钟 ， 之后取出备用；再将五花肉继续放入该锅滚水中 ， 以中火继续汆烫7-8分钟 ， 除去部分血沫 ， 捞出后用温水洗净肉表面的血沫即可 。
4、热锅 ， 倒入少许色拉油 ， 爆炒蒜仁、姜片、葱段、红辣椒段 ， 再加入已汆烫好的五花肉 ， 炒至颜色发白 ， 最后加入所有调味料炒香 。
5、取铸铁锅 ， 将炒制好的食材放入锅中 ， 再倒入1300毫升水（水量需盖过肉） ， 先用中火煮至沸腾 ， 再盖上锅盖 ， 小火慢炖30分钟 ， 最后放入已汆烫好的竹笋 ， 炖煮50分钟即可 。
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