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熬皮冻的时候不加盐 ， 添加盐只是调节了皮冻的口感 ， 影响凝固的关键是肉皮和水的数量 ， 如果水太多、肉皮太少 ， 熬煮时间过多才会影响皮冻的凝固 ， 影响到品质 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品 ， 不但韧性好 ， 色、香、味、口感俱佳 ， 而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
【熬皮冻的时候加盐吗？】
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