湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

中国茶的发展简史

茶知识

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家 。 远古时期，老百姓就已发现和利用茶树，如神农《本草经》神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之 。 公元前1122-1116年，我国巴蜀就有以茶叶为“贡品”的记载 。
汉宣帝年间(公元前57年-54年)蜀人王褒所着《僮约》，内有＂武阳实茶＂及＂烹茶器具＂之句，武阳即今四川省彭山县，说明在秦汉时期，四川产茶已初具规模，制茶方面也有改进，茶叶具有色．香．味的特色，并被用于多种用途，如药用，丧用，祭祀用，食用，或为上层社会的奢侈品；像武阳那样的茶叶集散市已经形成了 。
春秋战国后期及西汉初年，我国历史上曾发生几次大规模战争，人口大迁徙，特别在秦统一四川后，促进了四川和其它各地的货物交换和经济交流，四川的茶树栽培，制作技术及饮用习俗，开始向当时的经济．政治．文化中心陕西．河南等地传播，陕西 。 河南成为我国最古老的北方茶区之一．其后沿长江逐渐向长江中．下游推移，再次传播到南方各省．据史料载，汉王至江苏宜兴茗岭＂课童艺茶＂汉羡实茶＂，汉朝名士葛玄在浙江天山设＂植茶之圃＂，说明汉代四川的茶树已传播到江苏．浙江一带了 。 江南初次饮茶的纪录始于三国，在《吴志．曜传》中，曾叙述孙皓以茶代酒客的故事 。
两晋．南北朝(265-587年)，茶产渐多，郑羽饮茶的记载也多见于史册．及至晋后，茶叶的商品化已到了相当程度，茶叶产量也有增加，部再视为珍贵的奢侈品了．茶叶成为商品以后，为求得高价出售，乃从事精工采制，以提高质量．南北朝初期，以上等茶作为贡品，再南朝宋山谦之所着的《吴兴记》中，载有：＂浙江乌程县(即今吴兴县)西二十里，有温山，所产之茶，转作进贡支用．＂汉代，佛教自西域传入我国，到了南北朝时更为盛行．佛教提倡座禅，饮茶可以镇定精神，夜里饮茶可以驱睡，茶叶又和佛教结下了不解之缘，茶之声誉，逐驰名于世．因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建庄园都开始种植茶树．我国许多名茶，相当一部份是佛教和道教胜地最初种植的，如四川蒙顶．庐山云雾．黄山毛峰．以及天台华顶．雁荡毛峰．天日云雾．天目云雾．天目青顶．径山茶．龙井茶等，都是在名山大川的寺院附近出产，从这方面看，佛教和道教信徒们对茶的栽种，采制．传播也起到一定的作用．南北朝以后，所谓士大夫支流，逃避现实，终日清淡，品茶赋诗，茶叶消费更大，茶在江南成为一种＂比屋皆饮＂和＂坐席竟下饮＂的普通饮料，这说明在江南客来早已成为一种礼节 。
唐朝一统天下，修文息武，重视农作，促进了茶叶生产的发展．由于国内太平，社会安定，随着农业．手工业生产的发展，茶叶的生产和贸易也迅速兴盛起来了，成为我国历史上第一个高峰，饮茶的人遍及全国，有的地方，户户饮茶已成习俗．茶叶产地分布长江．珠江流域和陕西．河南等十四个区的许多州郡，当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶，极负盛名．中唐以后，全国有七十多州产茶，辖三百四十多县，分布在现今的十四个省．市．自治区．两宋的茶叶生产，在唐朝至五代的基础上逐步发展．全国茶叶产区又有所扩大，各地精制的名茶繁多，茶叶产量也有增加 。
元朝，茶叶生产有了更大的发展，至元朝中期，老百姓做茶技术不断提高，讲究制茶功夫，有些成具有地方特色的茗茶，当时视为珍品，在南方极受欢迎．元时在茶叶生产上的另一成就，是用机械来制茶叶，据王桢记载，当时有些地区采用了水转连磨，即利用水力带动茶磨和椎具碎茶，显然较宋朝的碾茶又前进了一步 。

推荐阅读


上一篇：茶禅一味的寺院茶道

下一篇：中国茶文化形成简史