安吉白茶是中国历史名茶 ， 可是为什么安吉白茶属于绿茶却叫做“白茶”呢？
安吉白茶为什么属于绿茶？
六大茶类的划分其实是按照加工工艺来进行的 ， 而不是按照茶树品种、颜色、或者是名字 。 我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的 ， 红茶也不是“红茶树”制成的 ， 它们可以由同一种茶树的鲜叶制成 ， 唯一的区别就是加工工艺不同 。
而安吉白茶从加工工艺上来说 ， 确实是属于绿茶类的 。
为什么一定要叫做安吉白茶？
安吉白茶是一种变异茶种 。 打个比方 ， 有点类似人类的白化病 。 安吉白茶的白化是受温度影响的 。 在早春时 ， 气温低 ， 安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的 。 叶色淡 ， 突出清晰的绿色叶脉 ， 很容易辨别 。 白芽大约呈现一个月的时间 ， 温度上升后 ， 茶芽又慢慢转绿 ， 跟普通茶看起来没什么区别 。
【安吉白茶为什么属于绿茶呢？】正是因为这样的特性 ， 就把它称为安吉白茶 。 安吉白茶富含氨基酸 ， 很适合制成绿茶 ， 保持其鲜美的口感 。
安吉白茶的冲泡技巧
水温：安吉白茶因为叶色浅 ， 叶片嫩而薄 ， 如果用太高的水温冲泡容易烫坏 ， 一般用80℃左右的水冲泡 。
器具：安吉白茶的叶脉颜色比叶肉深 ， 十分独特美丽 ， 用玻璃杯冲泡安吉白茶 ， 方便欣赏其白叶翠脉舒展的风姿 。
茶水比：因为杯泡法浸泡时间较长 ， 建议3g茶 ， 150ml水 ， 不会太浓 ， 茶友们可根据个人口味自行调整茶量 。
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