喝茶不能凭想像 ， 也不能盲目相信权威 。 就算教科书 ， 也要看是哪个年代的产物 ， 物是人非 ， 时过境迁 。 最简单的方法是你自己试一下 ， 相信你自己的嘴 ， 而不是别人的 。
正宗的西湖龙井出豆香？
这是教科书式的答案 ， 可懂行的人都知道 ， 西湖龙井最顶级的是兰花香、次者花果香、最次为豆香 。 好的狮峰就出兰香 。 之所以以豆香为西湖龙井的香气代表 ， 只是因为花香实在难得 ， 不具代表性 ， 90%的西湖龙井为豆香 。 可豆香的龙井比比皆是 ， 无论西湖、钱塘、越州及至贵州 ， 也不具有差异化 。
西湖龙井最好用80度的水泡？
这又是教科书的标准 ， 盖因为写教科书时 ， 西湖龙井提倡玻璃杯泡法 。 而现在专业的茶艺都是用壶泡、盖碗泡和碗泡 。 出汤时间可控 ， 不像玻璃杯一泡半天 。 可教科书就是不改 ， 我有什么办法 。 目前 ， 专业的人都知道 ， 好的西湖龙井最适合用沸水冲泡 ， 而不是80度 。 如果你还忍不住想反驳 ， 那我又要反问你了 ， 你有沸水吗？你用沸水和80度的水试一下不就知道了？废什么话！好茶不怕开水烫 ， 其他绿茶也是如此 。 啰嗦一句 ， 是不怕开水烫 ， 如果你喜欢低温泡的 ， 是个人的喜好 ， 冷泡更鲜爽 ， 冰泡更过瘾 。
西湖龙井不适合用紫砂壶冲泡？
【你所不知道的西湖龙井】泡西湖龙井专业人士推荐的是盖碗或者瓷壶 ， 以白瓷和青瓷为佳 。 可杭州的老茶客 ， 喜欢用紫砂壶泡 ， 甚至还用毛巾捂住 ， 逼出西湖龙井的醇味 。 你有紫砂壶也可以试试 ， 浪费不了几克龙井 ， 也许刚好符合你的味 ， 那就赚到啦 。
陈年龙井不好喝？
前几天把我前年写的《陈年龙井的滋味》转发到了头条号 ， 那个骂啊 ， 我又体味到了久违的“红”的感觉 。 我想那些所谓茶人都是什么素质 ， 自己没喝过 ， 甚至文章都没看完 ， 一上来开骂 。 毛主席教导我们 ， 没有调查就没有发言权 。 当然 ， 陈年龙井要想好喝 ， 香气不散 ， 是有条件的 。 先天条件要好 ， 含水量要低于5%；后天储存是关键 ， 建议灰缸常温密封保存 。
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