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【骨头汤熬多久最有营养】建议熬一个小时 。
此时 ， 骨头中的蛋白质（包含多种氨基酸）已经溶解到汤中 ， 煮出来的骨头汤味道鲜美 。
如果长时间煮沸 ， 骨头汤中会溶解更多的脂肪 ， 喝得过多会引起高脂血症和动脉硬化 。
在将汤煮沸之前 ， 先将洗净的骨头剁开 ， 然后放入冷水中 ， 一次加入足够的冷水 ， 水煮沸后再加入醋 ， 因为醋可以溶解骨头中的磷和钙 。
同时; ， 不要过早地放盐 ， 因为盐会使肉中所含的水分迅速耗尽 ， 会加速蛋白质的凝结 ， 并影响汤的美味 。
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