【高粱饴是不是麦芽糖】
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不是 。
麦芽糖实际上是糯米和麦芽的天然糖基化 。所谓天然糖化 ， 就是糯米与麦芽分解酶的发酵反应 。麦芽糖有固体和液体两种形式 ， 固体白糖 ， 用锤子砸下去吃 。你也可以使用液体麦芽糖拧出两条 。有些朋友叫它搅糖 。
高粱饴特别有弹性、坚韧、柔软、甘甜、易于食用 ， 特别适合牙齿不好的老人和焦虑的孩子 。原料的选择是高粱饴生产的关键 。原料选好后 ， 经煮沸、冷却、切割、包装、检验合格后销售 。
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