【牛肉片一般需要煮多久】
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牛肉片一般需要煮2小时左右，很多人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉 。
其实这一类向较适于爆炒 。
如用做炖食，其肉质则发紧发柴 。
适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位 。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口 。
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