文章插图
1. 鹅肝半解冻后吸干水分切片 ， 苹果洗净切片 。2. 鹅肝片放入盘子 ， 加入适量盐、少许纯牛奶、3克白糖和适量黑胡椒粉 ， 抹匀腌制30分钟 。3. 起锅烧热 ， 黄油小火下锅至融化 ， 然后在每片鹅肝上撒点生粉下锅用小火煎 。4. 1分钟后翻面 ， 煎另一面 ， 煎至两面金黄 。5. 期间放入苹果片和胡萝卜片 ， 把苹果煎至表面微黄 ， 煎2-3分钟（先把鹅肝盛出） 。6. 煎苹果期间把2片吐司放入烤箱机烤至表面金黄 ， 切去四个边 ， 把烤好的吐司切成鹅肝的大小 。7. 出锅摆盘 ， 吐司放最下面 ， 中间放苹果片 ， 最后放上鹅肝 ， 摆上煎好的胡萝卜片装饰 ， 法式鹅肝大功告成！鹅肥肝含脂肪40%—60% ， 相当于装饰蛋糕的奶油 。在这些脂肪中 ， 不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68% ， 而另外的三分之一是饱和脂肪酸 。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂 ， 是正常鹅肝的3倍 。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸 ， 含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸 ， 具有很高的药用价值 。它可增加体内的酶活性 ， 调解钙、磷代谢 ， 降低血液中胆固醇水平 ， 软化血管 ， 预防心血管疾病 。
【苹果的各种吃法】
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