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劣质粉条的危害

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【劣质粉条的危害】

劣质粉条的危害

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粉条是一种很随和的食材，它能与许多食物搭，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加其本身的嫩滑，所以非常的爽口宜人 。可一旦买的人多了，奸商的花招也多了 。例如：为了增加粉条的耐煮性和筋道，会添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等 。防不胜防，一不小心就中招 。那么，有哪些简单实用的方法，能让我们快速鉴别出粉条的好坏呢？鉴别劣质粉条一般有以下几种方法一、从颜色观察:纯红薯粉条颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的粉条颜色较浅,通体透明，一般没有小疙瘩 。小疙瘩一般是杂质草渣造成的，红薯粉面在外晾晒时刮风造成的杂质进入粉面 。二、用手折一下，纯红薯淀粉制成的粉条,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断,因为里面放了一种食用胶特有韧性 。三、闻其气味:将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味,浸泡过的水也会变颜色 。四、用火烧一下:纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰,而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色 。五、用水煮一下:纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,不会糊汤，口感爽滑,质量差的则没有这样的特性 。除上述鉴别办法外，还有其它办法，有条件的可以用化学方法仪器鉴别更准确 。

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