如何区别新茶和陈茶呢？
许多人对新茶和成茶二者的概念不是很清楚 ， 区分起来就更困难了 ， 接下来我们就从概念入手如何去教大家如何去区别新茶和陈茶 。
新茶 ， 是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶 。 为求其鲜嫩 ， 一些茶农在清明节前就开始采茶 ， 这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶 ， 被称为雨前茶 。
陈茶 ， 指的是将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶 ， 即使保管严妥 ， 茶性良好 ， 也统称为陈茶 。
知道了新茶和陈茶的概念 ， 就要学会如何分辨它们 。
【如何区别新茶和陈茶呢？】
第一 ， 色泽 。 绿茶色泽青翠碧绿 ， 汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润 ， 汤色红橙泛亮 ， 是新茶的标志 。 陈茶由于长时间的贮藏 ， 由会使茶叶失去了原有的新鲜色泽 ， 变得灰暗 ， 而茶褐素的增多 ， 也会使汤色变得混浊不清 ， 同样会失去新茶的鲜活感 。
第二 ， 香气 。 科学分析表明 ， 构成茶叶香气的成分有300多种 ， 主要是醇类、酯类、醛类等物质 。 它们在茶叶贮藏过程中 ， 既能不断挥发 ， 又会缓慢氧化 。 因此 ， 随着时间的延长 ， 茶叶的香气就会由浓变淡 。
第三 ， 滋味 。 因为在贮藏过程中 ， 茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质 ， 有的分解挥发 ， 有的缩合成不溶于水的物质 ， 从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。 因此 ， 不管何种茶类 ， 大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽 ， 而陈茶却显得淡而不爽 。
以上便是新茶和陈茶的区分方法 ， 你们学会了吗？
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