文章插图
1.豆浆浓度不够
建议在制作前控制水与豆的比例 。豆与水的比例应高于1：8 。这样豆腐脑的味道更好更丰富 。
2.凝结剂用量错误
通常在制作豆腐脑时，将1斤豆浆中加入约5克内酯 。如果用量不足，则一部分豆浆会凝固，而另一部分不会凝固，而用量太少又会变酸并影响口感 。
3.将冷水用于内酯
制作豆腐时，应将内酯用凉开水融化，而不要用温水或白开水融化，也不要用水过多，加一点冷水使内酯融化即可 。如果未与水化开或水温不够的话，豆腐脑就不容易冻结 。
【我做豆腐脑为什么稀】
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