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简单的一句话 ， 不是南方人喜欢吃米 ， 北方人喜欢吃面 ， 而是数千年以来 ， 什么地方的人喜欢吃什么 ， 不是由自己的喜好决定的 ， 而是由当地的产出决定的 。
说白了 ， 就是在古代 ， 最起码在民国以前的大部分时期 ， 因为交通限制以及成本限制的原因 ， 不可能大规模贩运粮食 ， 像现在这样大规模的北粮南运、南粮北运或者从全世界各地进口各种粮食和食品是不可能的 。
我给你举一个例子 ， 我的老家在内蒙古通辽 ， 在改革开放前很长的一段时间里 ， 他们的主食就是玉米和玉米制品 ， 还有小米和小米制品 ， 剩下的就是当地产的杂粮 ， 比如黄米、高粱米之类的 ， 他们不喜欢吃大米白面吗 ， 非也 ， 而是当地不产这些东西 。
【面食|为什么大多数北方人喜欢吃面食，而大多数南方人喜欢吃米食？】推而广之 ， 在大部分北方地区 ， 主粮就是小麦 ， 他们没得选择 ， 必须吃面和面食 ， 要不然吃什么？
在大部分南方地区 ， 主粮就是水稻 ， 必须吃大米或者大米制品 ， 要不然吃什么？
在数千年的饮食习惯中 ， 大家逐渐适应了这种饮食结构 ， 然后引起了味觉基因上的传承 ， 所以大部分北方人喜欢吃面 ， 南方人喜欢吃米 。
但是 ， 现在不一样了 ， 因为物流的方便 ， 大家能够吃到更多的不同食品 ， 但是大家发现并不是如此 ， 喜欢吃米的北方人和喜欢吃面的南方人大有人在 。
首先改变的是在城市 ， 绝大部分城市居民都是米面杂食 ， 并无明确的喜欢或者不喜欢 ， 有一少部分人确实喜欢面食或者喜欢米饭 ， 这么绝对的并不多 。
我走南闯北 ， 在全国很多地方工作过 ， 南方人北方人大约各半 ， 这么多年下来 ， 极少数碰见这么绝对的 ， 所以 ， 随着时间的发展 ， 这种分野越来越小 。
我的一个同学是山西人 ， 我们在武汉上大学 ， 他确实是时间长了不吃面食有点难受 ， 但是也仅此而已 。
还有一个同事湖南人 ， 吃饭必须是米饭炒菜 ， 再次一点也要吃米粉 ， 面食基本是不吃的 ， 这个也比较极端 。
你自己回忆一下 ， 你在过去一个星期吃的是米饭多还是面食多？
还有一点提醒大家 ， 你们所喜欢吃的各种零食、小吃、饼干、面包、方便面之类的 ， 绝大多数时候都是面做的 。
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