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【自己做葡萄酒怎么做 这样做出的酒很好喝】1、将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后 ， 除去果梗及青粒、霉粒、破粒等 ， 放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里 ， 用手挤碎或捣碎 ， 但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次 ， 再用清水冲一次 ， 然后再去操作 ， 以防止杂菌污染 ， 同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎 。
2、破碎的方法很简单 ， 就是把葡萄捏碎 ， 只要把皮肉分离即可 ， 连皮、籽一起装入 ， 装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间） 。
3、按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的 ， 出来的葡萄酒大约在10度 ， 类似市场出售的干红 。加糖一般分几次加入 。第一次在装入葡萄后24小时 ， 加入一半 ， 3-4天后视发酵情况再加剩余的部分 。
4、葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严 ， 留有出气口 ， 只要不进灰尘就可以了） ， 放在温暖的地方等待葡萄自然发酵 。葡萄皮上有天然酵母菌 ， 我们不必考虑发酵菌种问题 。东北的家庭都有暖气 ， 室温在18℃左右 ， 这样的室温很适宜做葡萄酒 。一般说来 ， 装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现 ， 以后便发现葡萄里的汁液析出 ， 葡萄皮浮起 ， 泡沫逐渐增多 。这时每天用勺子搅动两次 ， 把露出来的葡萄皮压进 ， 让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡 。
5、经过一周左右发酵 ， 把糖消耗完毕后自然停止发酵 ， 果皮不再浮上来 ， 即达到止发酵点 。此时就应该把残渣和酒液分离 。此时的酒称为元酒 。
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