唐王朝不吝浪费公民血汗 ， 贡茶院“有房子三十余间 ， 役工三万人” ， “工匠千余人” 。 每年春光明媚时节 ， 张灯结彩 ， 热闹非凡 。 常州、湖州刺史带领百官先祭“碧泉涌出 ， 灿若金星”的金沙泉(今尚存 ， 已修茸一新 ， 然后开山造茶 。 朝廷规则榜首批贡茶要赶上清明祭祖大典 ， 因而“阴岭芽未吐 ， 使者碟已频”工大家“扪葛上欹壁 ， 蓬头入荒榛” ， “选纳无昼夜 ， 捣声昏继晨” ， 艰苦疲困不胜 ， 而官员则“有酒亦有歌” ， 尽情欢喜 。
袁高、杜牧曾出任湖州刺史 ， 亲身督造贡茶 ， 对茶叶采制有切肤之痛 ， 大胆题呈《茶山诗》给德宗皇帝 ， 既揭露了封建统治者罪恶行径 ， 又减少了贡茶岁额 。 杜牧《题宜兴茶山》诗云：“山实东南秀 ， 茶为瑞草魁……溪尽停蛮棹 ， 旗张卓翠苔……拂天闻笑话 ， 特别见楼台 。 ”把其时宜兴贡茶区的秀美风景 ， 繁荣景象描绘得非常精到 ， 给咱们留下了一段诗写的前史 。 张文规“牡丹花笑主钿动 ， 传奏吴兴紫笋来” ， 杰出表述了贡茶在朝廷的显赫位置 。
唐代贡焙制把私有茶园变为官茶园 ， 茶农不能因种茶而营生 ， 反而带来了重重灾祸 ， 定额纳贡制 ， 犹如苛捐杂税 ， 加剧了茶衣担负 ， 使他们生计日益贫穷 ， 两者都是掠夺性的 ， 是茶农双肩一付沉重枷琐 ， 损害甚烈 。
贡茶准则的意图是既要满意朝庭穷奢极侈的需求 ， 又能绕过商品流通渠道 ， 减少商业经营范围 ， 阻止商品经济的开展 ， 摧残资本主义要素的增加 ， 保护封建准则的根基 。 但贡茶是专供皇室朝庭饮用的 ， 不吝耗用巨资 ， 制作精雕细镂 ， 品目一日千里 ， 客观上推进了茶叶科学技能的前进 。 一起贡茶的产制和运送 ， 对驿道交通建造 ， 区域联谊 ， 民族团结也有促进效果 。
入宋 ， 贡茶沿用唐制 ， 但顾渚贡茶院渐趋式微 ， 福建建安(今建瓯)境内风凰山“北苑龙焙”代之而大兴 ， 其规划也很壮丽 ， 名声显赫“自南唐岁率六县民采造 ， 大力民间所苦” 。 “官私之焙三百三十有六” 。 片茶压以银模 ， 饰以尤凤斑纹 ， 彬彬如生 ， 精深绝伦 。 “小团凡二十饼重一斤 ， 其价值金二两” 。 成品茶按质量好次分红十个等级 ， 朝廷官员按职位凹凸别离享受 。 宋徽宗《大观茶沦》云：“本朝之兴 ， 岁建筑溪之贡 ， 龙团凤饼 ， 名冠全国……故近岁以来 ， 采摘之精 ， 制作之工 ， 品第之胜 ， 烹点之妙 ， 莫不盛造其极” 。 把中国茶叶制作技能、品饮技艺进步到一个新水平 。 把茶叶饮用价值和工艺赏识价值完善地结合起来了 ， 由物质享受升华为精力享受 。
宋代茶学专着 ， 如《大观茶论》《宣和北苑贡茶录》《北苑别录》《茶录》等等 ， 多以建安贡茶为首要内容 ， 对推进茶叶科学知识的遍及和进步 ， 宏扬祖国光辉灿烂的茶文化都有活跃意义 。
【中国古代贡茶的准则】入元明 ， 贡焙制有所削弱 ， 仅在福建武夷山置小型御茶园 ， 定额纳贡制仍照施行 。 明太祖朱元璋 ， 身世清贫 ， 才略拔尖 。 他长于总结历代王朝兴衰的经验教训 ， 深知“居安虑危 ， 处治思乱”的治国战略 。 他常说：“民富则亲 ， 民贫则离 ， 民之贫富 ， 国家休戚系焉 。 ”并且因为他亲身参加元末农人大起义 ， 辗战江南广阔茶区 ， 对茶事有触摸 ， 深知茶农疾苦 ， 并表同情 。 南京称帝后 ， 看到进贡的是精工细琢的龙风团饼茶 ， 令他感叹不已！但他以为这既劳民又耗国力 ， 因之诏令罢造 ， “唯采芽以进” 。 这一行动 ， 本质上是把中国唐代炙烤煮饮饼茶法变革为直接冲泡散条茶“一沦而啜”法 ， 遂开中国千年茗饮之宗 ， 客观上把中国造茶法、品饮法面向一个新的前史时期 ， 具有重要的前史意义和现实意义 。
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