西湖龙井茶历史悠久 ， 最早可追溯到我国唐代 ， 当时著名的茶圣陆羽 ， 在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中 ， 就有杭 州天竺、灵隐二寺产茶的记载 。 西湖龙井茶之名始于宋 ， 闻于元 ， 扬于明 ， 盛于清 。 在这一千多年的历史演变过程 ， 西湖龙井茶从无名到有名 ， 从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品 ， 从汉民族的名茶到走向世界的名品 ， 开始了它的辉煌时期 。
明代 ， 西湖龙井茶开始崭露头角 ， 名声逐渐远播 ， 开始走出寺院 ， 为平常百姓所饮用 。 明嘉靖年间的《浙江匾志》记载： “ 杭郡诸茶 ， 总不及龙井之产 ， 而雨前细芽 ， 取其一旗一枪 ， 尤为珍品 ， 所产不多 ， 宜其矜贵也 。 ” 明万历年的《杭州府志》有 “ 老龙井 ， 其地产茶 ， 为两山绝品 ” 之说 。 万历年《钱塘县志》又记载 “ 茶出龙井者 ， 作豆花香 ， 色清味甘 ， 与他山异 。 ” 此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶 。 明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中 ， 都有西湖龙井茶 。
如果说在明代西湖龙井茶还介于诸名茶之间的话 ， 到了清代 ， 西湖龙井茶则立于众名茶的前茅了 。 清代学者郝壹恣行考 “ 茶之名者 ， 有浙之龙井 ， 江南之芥片 ， 闽之武夷云 。 ” 乾隆皇帝六次下江南 ， 四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制 ， 品茶赋诗 。 胡公庙前的十八棵茶树还被封为 “ 御茶 ” 。 从此 ， 西湖龙井茶驰名中外 ， 问茶者络绎不绝 。 近人徐珂称： “ 各省所产之绿茶 ， 鲜有作深碧色者 ， 唯吾杭之龙井 ， 色深碧 。 茶之他处皆蜷曲而圆 ， 唯杭之龙井扁且直 。 ” 民国期间 ， 著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首 。
新中国成立后 ， 国家积极扶持西湖龙井茶的发展 。 茶区人民在政府的关怀下 ， 改旧式柴锅为电锅 ， 选育新的西湖龙井茶优良品种 ， 推广先进栽培采制技术 ， 建立西湖龙井茶分级质量标准 ， 使西湖龙井茶生产走上了科学规范的发展道路 。
【西湖龙井的历史】从西湖龙井茶的历史演变看 ， 西湖龙井茶之所以能成名并发扬光大 ， 一则是西湖龙井茶品质好 ， 二则离不开西湖龙井茶本身的历史文化渊源 。 所以西湖龙井茶不仅仅是茶的价值 ， 也是一种文化艺术的价值 ， 里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源 。
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