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【家庭自制凉拌皮蛋 家庭自制凉拌皮蛋的做法步骤】1、首先准备出几个皮蛋 ， 将皮蛋的外壳清洗干净 ， 然后隔水放入锅中 ， 蒸5分钟 ， 即可将皮蛋从锅中取出 ， 不烫手的时候 ， 轻轻磕破 ， 便可以将皮蛋的皮轻松剥离；
2、皮蛋剥壳后 ， 即可切块 ， 准备一把刀 ， 同时在一个小碗中放入点凉开水 ， 将刀先蘸点凉水 ， 然后对准皮蛋 ， 快狠准一刀切下去 ， 这样切得皮蛋便不会粘连 ， 用这个方法每次切的时候都蘸点水；
3、切好所有的皮蛋后 ， 将其摆放在一个盘子中 ， 黄瓜1根清洗干净后 ， 将黄瓜切成细细的丝 ， 大蒜几瓣 ， 将其剥皮后 ， 大蒜压成蒜泥 ， 然后放入一个小碗中 ， 同时在碗中加上点辣椒粉；
4、炒锅中添上点食用油 ， 凉油放入几个干红辣椒 ， 煸炒出其中的香味后 ， 将辣椒捡出不要 ， 然后烧热的油浇在辣椒粉上面 ， 充分搅拌均匀 ， 接着再向其中加上点生抽和陈醋；
5、再放入蚝油和少许的白糖 ， 搅拌均匀料汁就调好了 ， 调好的料汁淋在皮蛋上面 ， 放入冰箱冷藏15分钟 ， 即可取出享用 。
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