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【如何做鱼肉羹 做鱼肉羹的方法】1、在鱼肉上划几刀 ， 将鱼肉放入盘中 ， 加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出 。
2、拣去葱姜 ， 倒出汤汁 ， 剥下鱼肉放到原汁中 ， 鱼皮不要 。
3、炒锅倒油 ， 油热后下葱段煸出香味 ， 加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用 。下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开 ， 再下鱼肉和蒸鱼的汤汁 。
4、加酱油、盐、鸡精烧开 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上蛋液 ， 加入少许米醋 ， 淋上熟猪油 ， 出锅 。
5、将鱼羹盛入碗中 ， 撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可 。
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