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【山药怎么切 山药的切法介绍】1、山药要根据烹制方法来选择切法 ， 如果翻炒食用的话 ， 可以把山药切成菱形 ， 若做汤食用 ， 可以切成圆形 ， 其切法比较多 ， 按照自己喜欢的方式即可 。注意在切山药之前 ， 要把山药的外皮削掉 。
2、山药外皮切掉后 ， 直接切成一片片的 ， 如果不着急翻炒食用 ， 可以把山药放进淡盐水中 ， 否则山药容易氧化 。山药皮有过敏成分 ， 在刮山药的时候 ， 若不小心触碰到山药皮 ， 出现痛痒的现象 ， 要及时清洗 ， 最好用温水泡一泡 ， 不要用力抓挠 。
3、如果用水清洗不管用 ， 可以涂抹一些食醋 。山药皮碰到手 ， 之所以出现手痒的情况 ， 是因为山药皮有许多粘液的缘故 ， 黏液含有大量的植物碱 ， 粘在手上会刺激皮肤发痒 。因此 ， 涂抹一些食醋是非常有效的 。
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