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打好的木瓜牛奶最好立即饮用 ， 不然放一会就会发苦 ， 甚至还会凝固 ， 有沉淀析出 。
木瓜的化学成分主要含有有机酸 ， 如皂甙 ， 类黄酮 ， 维生素C和苹果酸；还含有过氧化氢酶 ， 氧化酶 ， 果胶 ， 酶等 。
木瓜中的酶会分解牛奶中的蛋白质 ， 而且它的味道往往很苦 。
维生素C也容易与乳制品中的蛋白质凝结 。
【木瓜牛奶为什么变苦了】
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