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1、看外形 。好的月饼烤出来是金黄色的 ， 表面很均匀 ， 不好的月饼颜色较深或较浅 ， 颜色不均匀 。
2、看月饼的腰 。好的月饼中间的腰是鼓起来的 ， 这是因为好的月饼一般是用隧道式的烘烤 ， 一趟就烘好了 。
3、看月饼的生产地 。北方生产的月饼保持时间较长 ， 但是因为北方天气干燥 ， 因此月饼含水分较少、较干 ， 而广东的月饼保持时间较短 ， 一般是3个月 。
4、吸氧剂 。在购买月饼时 ， 要看月饼的独立包装里面有没有吸氧剂 ， 购买时如果没有找到吸氧剂则不要购买 。
5、回油期 。月饼有回油期 ， 月饼刚生产出来的时候并不是最好吃的 ， 它有五至七天的回油期 ， 回油期过后才是最好吃 ， 但有些厂家为使月饼更加好看 ， 在月饼上面增加了一些化学成分使其看起来油亮 。
6、皮薄又均匀 。购买月饼时还要仔细观察月饼的皮 ， 好的月饼皮很薄 ， 很均匀 ， 如双黄白莲蓉月饼 ， 一切开会发现皮很薄很均匀 ， 如果不好的月饼会露出馅等 。
【如何挑选正宗老式月饼 怎样挑选正宗老式月饼】7、蛋黄月饼能出油 。购买月饼时如果有咸蛋黄 ， 就要观察蛋黄是否出油了 ， 好的月饼蛋黄会滋滋出油 ， 而不好的月饼不仅不出油 ， 蛋黄还可能是白心的 。
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