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【酸辣排骨汤的做法详细步骤 酸辣排骨汤的烹饪方法】1、材料：排骨200公克 ， 蕃茄5颗 ， 柠檬汁80㏄ ， 芹菜100公克 ， 蒜仁30公克 ， 泰式辣椒膏3大匙 ， 水1000㏄ ， 盐1茶匙 ， 细砂糖1大匙 。
2、排骨切小块 ， 放入滚沸的水中氽烫约1分钟捞起 ， 以冷水冲凉备用 。
3、芹菜洗净切小段；蒜仁洗净切片；蕃茄底部外皮划十字 ， 以滚沸的水氽烫约10秒捞起冲冷水 ， 剥除外皮切块 ， 备用 。
4、热锅 ， 加入2大匙沙拉油烧热 ， 以小火爆香作法2的蒜片 ， 放入作法1的排骨块后转大火略为拌炒 。
5、于作法3锅中加入泰式辣椒膏 ， 转小火炒香后加入作法2的芹菜段、蕃茄块及水 ， 改转大火煮至酸辣蕃茄排骨汤滚沸后 ， 再转至小火使汤汁保持在微滚的状态下煮约30分钟 ， 最后放入调味料调味即可 。
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