【什么是窝坑茶】窝坑茶又名蕉溪窝坑茶，产于江西省南康县南岭山脉北端的浮石、蕉溪一带 。 主要产区为蕉溪上游海拔600余米、林木葱郁的窝坑 。
加工工艺分为杀青、揉捻、初干、搓团、摊凉、足干、拣剔七道工序 。 窝坑茶的独特品质，主要在“初干”和“搓团”两个工序中形成 。 初干时，将揉捻叶倒入锅中，锅温为90～100℃，滚炒和抖炒相间，操作要求轻与快，捞叶要匀和净，到茶坯炒至六成干时，将锅湿降至70℃左右，开始搓团 。 搓团时将窝坑茶拢在两手心中，五指稍并拢，沿同一方向，运用掌力，逐步由轻到重搓揉窝坑茶团一并结合解块，反复进行四五次，随后将窝坑茶坯在沿锅壁内回转搓揉，要求由重渐轻，其间不断抖散团块，至窝坑茶坯达九成干，条索呈螺状颗粒为止 。
窝坑茶品质特征：外形条索纤细，形曲呈螺状，颗粒近似珠窝坑茶，又似眉茶，芽毫隐藏；色泽翠绿，绿中带白；内质香气清高持久 。 汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甜，叶底嫩绿匀齐 。 冲泡后，芽锋直立，白毫翻滚，成为绿茶中之珍品 。
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