最美不过“西湖龙井”
杭州被称作“茶都” ， 西湖龙井功不可没 。 西湖龙井的成名 ， 也是占尽了天时地利人和 。 可以说是经日月风霜洗礼 ， 聚天地之灵气 。
“龙井问茶”是龙井茶文化中的一种 ， 西湖龙井之中的奥妙 ， 唯有亲去龙井村品茗问茶方可悟出 。
明朝陈眉公《试茶》中就写到：“龙井源头问子瞻 ， 我亦生来半近禅 。 泉从石出情宜冽 ， 茶自峰生味更园 。 此意偏於廉士得 ， 之情那许俗只专 。 蔡襄夙辩兰芽贵 ， 不到兹山识不全 。 ”
西湖龙井之名始于宋 ， 闻于元 ， 扬于明 ， 盛于清 。
乾隆皇帝六下江南 ， 四次亲临龙井茶区 ， 乾隆二十七年（1762年）三月甲午朔日 ， 乾隆皇帝第三次来到杭州 ， 畅游龙井 ， 亲题《龙井八景》 ， 上龙井品茶 ， 赞不绝口 ， 称“色、香、形、味”俱佳 ， 还将胡公庙前十八棵茶树封为“御茶” ， 由此奠定了西湖龙井茶在中国茶界的至尊地位 。
名茶伴名泉 。 西湖泉水 ， 西汉时已有名 ， 当时总称武林水 。 著名的有虎跑泉、龙井泉、玉泉、狮峰泉等 。
“龙井茶 ， 虎跑水”素称杭州双绝 。 明代高濂《四时幽尝录》：“西湖名泉 ， 以虎跑为最 。 两山之茶 ， 以龙井为佳 。 ”
龙井泉 ， 古称龙泓 ， 在龙井寺左侧 ， 创建至今一千七百多年 。 传说明朝正德年间掘井抗旱时 ， 从井底挖掘出一块大石头 ， 形如一条游龙 ， 故名“龙井” 。
龙井 ， 不仅仅是茶
龙井既是地名 ， 又是泉名 ， 位于西湖之西翁家山的西北麓 ， 也就是目前的龙井村所在 。
距离龙井500米左右 ， 有一个落晖坞的地方有个龙井寺 ， 也就是辨才和尚种茶的地方 ， 龙井茶就从这里开始向周边蔓延 。
“龙井”一词 ， 既是茶名 ， 又是茶树种名 ， 还是村地名、井名和寺名 ， 可谓“五龙合一” 。
西湖龙井茶历史悠久 ， 最早可追溯到中国唐代 ， 当时著名的茶圣陆羽 ， 在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中 ， 就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载 。
西湖龙井茶之名始于宋 ， 闻于元 ， 扬于明 ， 盛于清 。 在这一千多年的历史演变过程 ， 西湖龙井茶从无名到有名 ， 从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品 ， 从中华民族的名茶到走向世界的名品 ， 开始了它的辉煌时期 。
【西湖龙井“成名记”，古往今来知多少？】民国期间 ， 著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首 。
新中国成立后 ， 国家积极扶持龙井茶的发展 ， 龙井茶被列为国家外交礼品茶 。 茶区人民在政府的关怀下 ， 改旧式柴锅为电锅 ， 选育新的龙井茶优良品种 ， 推广先进栽培采制技术 ， 建立龙井茶分级质量标准 ， 使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路 。
西湖龙井外形扁平光润 ， 色泽黄绿润泽 ， “糙米”色显；茶汤嫩黄清亮 ， 汤感饱满；嫩绿的叶底 ， 一个个娇嫩的芽头 ， 让人忍不住想细嚼一番 。
