特技英山云雾由茶树新梢的单芽制作而成的呈笋状的名优绿茶 。 春笋制作工艺由杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选组成 。
（1）杀青：用制茶专用锅杀青 。 每锅投叶量150g至200g， 先抖炒， 后闷炒， 抖闷结合 。 杀青温度先高后低， 投叶锅温100℃至110℃， 杀青叶出锅时温度60℃至70℃ 。 全程时间约为7min 。
（2）炒二青：杀青叶摊凉后炒二青， 投叶量为两锅杀青叶 。 投叶时锅温90℃ 。 以抖炒为主， 茶条无粘手感时搓条， 搓条反复数次， 至茶条略有剌手感时起锅摊凉 。 全程时间约为8 min 。
（3）炒三青：每锅投叶量为两锅二青叶 。 投叶时锅温70℃， 先闷炒后抖炒 。 其间应理直茶条 。 当茶条完全失去粘性时， 锅温保持50℃， 开始提毫， 至白毫显露时起锅摊凉 。 全程时间约为8 min 。
（4）烘干：用专用烘笼或烘干机烘干 。 分初烘、复烘、足干三次完成 。 烘干后茶叶含水量不得超过6.5% 。
（5）精选：进行风选， 除去灰、片、末 。
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