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1、如果就是咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，没有裂缝且蛋壳呈青色那么这是品质好的咸鸭蛋 。反之如果外壳灰暗，有白色或黑色的班点，说明这是质量较差的咸鸭蛋 。这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短 。
2、可以拿蛋用手轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，可如果感觉一大半以上晃动且有明显水声，说明鸭蛋已经变质了 。
【怎么判断咸鸭蛋坏没坏 判断咸鸭蛋坏没坏的方法】3、将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多 。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大 。这样的蛋最好不要食用 。
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