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【唠叨鸭做法 唠叨鸭如何做】1、材料：1000克鸭子 ， 生姜、干辣椒、冰糖、老抽、盐适量 ， 啤酒一瓶 。
2、将鸭子洗净剁成块 ， 姜整块拍碎 。锅中水烧开 ， 放鸭块煮三分钟去血水 。
3、捞出过冷水后沥干待用 。
4、铁锅中倒油加热至七成 ， 下鸭块翻炒 ， 不停在锅中炒鸭块 ， 将鸭肉中的水分散失 。当看到鸭皮变紧 ， 鸭块相对缩小 ， 把炒鸭块转移到高压锅里 。
5、加入姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒 ， 然后盖上高压锅盖 ， 转大火烧 。
6、等到高压锅滋气后 ， 转中小火烧20分钟 ， 关火 ， 等高压锅自然放气 。
7、开高压锅盖 ， 把熟鸭块再移回到铁锅 ， 倒老抽上色 ， 放冰糖、盐调味 。开足大火盖上锅盖收汤汁 。
8、最后 ， 当锅中只剩少量粘稠汤汁即可出锅 。
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