文章插图
【四川凉拌兔子肉的做法 如何做正宗四川凉拌兔肉】1、食材：兔肉200g，大葱50g，油酥花生仁75g，姜片10g，葱段10g，盐20g 1g，料酒15ml，色拉油30ml，豆豉20g，香辣酱30g，姜末5g，蒜末5g，高汤50ml，白糖3g 2g，酱油10g，香油10g，红油20g 。
2、豆豉（最好是永川豆豉）剁成细末，姜、蒜切末 。炒锅中加入色拉油，中火烧至四成热，下豆豉末、香辣酱、姜末、蒜末炒香，烹入鲜高汤，加入盐1克、白糖调味3克，中火炒到香气四溢即可舀入盆中，静置约6小时，即成豆豉酱汁 。
3、将新鲜去皮兔用流动的水冲，漂尽血水；汤锅掺水至7分满，下兔肉及姜片、葱段、盐（20克），大火煮开后转小火焖煮约30分钟后整锅离火，保持兔肉浸泡在汤中，静置到凉 。将晾凉的兔肉斩成1.5厘米的丁状，大葱切成1厘米的丁 。
4、取豆豉酱汁50g，加白糖、酱油、香油、红油调味后，下兔肉丁、大葱丁、酥花生拌匀装盘，点缀香葱花即可 。
推荐阅读
- 兔子能吃油菜吗
- 生菜怎么凉拌好吃 凉拌生菜做法介绍
- 木耳凉拌需要煮熟吗 木耳凉拌是否需要煮熟
- 四川香肠正宗制作方法 原汁原味地道川味香肠正宗做法步骤
- 家常烤麸怎么做好吃 凉拌烤麸的做法
- 凉拌红薯粉条的做法 怎么做凉拌红薯粉条
- 乌龟和兔子赛跑的故事 乌龟和兔子赛跑内容简介
- 凉拌萝卜干的家常做法 拌萝卜干的家常做法
- 正宗四川泡菜制作方法 四川泡菜制作方法
- 去四川旅游什么季节好 去四川旅游最好玩时间