【绿茶的种类-千岛玉叶与清溪玉芽】 千岛玉叶与清溪玉芽的均是新创名茶 ， 产于浙江省淳安县千岛湖畔 。 千岛湖是新安江水电站蓄水后形成的人工湖泊 ， 湖面浩渺 ， 湖中有大小岛屿千余个 ， 故名千岛湖 。 这里原为新安江与富春江汇合处 ， 源出名安徽黄山 ， 东入浙江淳安 ， 流经建德梅城与富春江上游汇合 。 淳安所属一段 ， 全长75公里 ， 又名清溪 ， 河床狭窄 ， 蜿蜒盘曲 ， 滩多水急 。 水色碧绿 ， 清澈见底 。 唐代诗人李白诗曰：“清溪清我心 ， 水色异诸水 ， 借问新安江 ， 见底如何澈？”这里气候宜人 ， 土质细粘 ， 适宜种茶 ， 早为我国天然产茶区域 ， 著名的千岛玉叶就产在这里 。
千岛玉叶与清溪玉芽制作略似西湖龙井 ， 而又有别于西湖龙井 。 其所用鲜叶原料 ， 均要求嫩匀成朵 ， 标准为一芽一叶初展 ， 并要求芽长于叶 。 鲜叶采回后 ， 须经6—12小时的摊放 ， 待鲜叶含水量在70—72%方可炒制 。 加工工艺分杀青与9锅两道工序 ， 均在平锅中进行 。 杀青兼具揉捻、整形作用 ， 炒制开始用“抖” ， 继之“抖”与“带”相结合 ， 然后改用“捺”、“抓”、“搭”等手法交替作用 ， 炒至茶叶外形初具扁平、匀直出锅 ， 进行摊凉回潮 。 9锅是要杀青工序茶叶已呈扁平的基础上 ， 使之更加光滑与扁平匀直 。 主要手法运用“捺”、“抓”、“压”、“搭”等 ， 此时炒制要求“手不离茶 ， 茶不离锅” ， 用力须适当 ， 用力太大易碎 ， 用力稍轻不扁 ， 锅温过高茶色易黄 ， 锅温太低茶色发暗 。 灵巧的手法才能炒出“光、扁、平、直“的千岛玉叶与清溪玉芽 。 其品质特征是 ， 外形扁平挺直 ， 绿翠露毫；内质清香持久 ， 汤色黄绿明亮 ， 滋味浓醇带甘 ， 叶底嫩绿成朵 。 这两种名茶如同双胞姐妹 ， 同产一地 ， 对此有诗曰：“千岛湖畔产 ， 品质齐超群 。 玉叶与玉芽 ， 睦州姐妹茗” 。
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