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1、用料：鸭肉1200克、鸭血100克、蒜苔50克、食盐5克、味精3克、鸡精4克、姜75克、干辣椒75克、水淀粉20克、甜面酱5克、剁椒30克、江米酒10克、猪油 。
2、将鸭去毛、去内脏 ， 放出的热鸭血留出 ， 盛入放有少许米醋的碗内 ， 以防止鸭血凝固 。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块 ， 焯水捞出 。姜、红辣椒切片 ， 蒜苗切段 。
【湖南炒血鸭怎么做 湖南炒血鸭的做法】3、锅下猪油烧至七成热 ， 放红辣椒煸出香味 ， 放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟 ， 下味精、鸡精调匀 ， 勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可 。
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