我国的茶有绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶六大分类 。 青茶 ， 也就是乌龙茶 ， 常说的功夫茶 ， 是介于绿茶和红茶之间的一类半发酵茶 ， 具有绿茶的清香和红茶的甘甜 ， 深受人们喜爱 。
目前市面上的乌龙茶按原产地可分为闽南、闽北、广东潮州及台湾 。 闽南的乌龙茶又称溪茶 ， 代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙茶又称岩茶 ， 主要产于福建武夷山一带 ， 代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等 。
乌龙茶香醇浓郁 ， 鲜爽回甘；茶叶底边缘呈红褐色 ， 中间部分为淡绿色 ， 形成奇特的“绿叶红镶边” 。 汤色上 ， 闽北乌龙茶汤色较深 ， 闽南乌龙茶汤色则清澈透明 。
研究发现 ， 常饮乌龙茶有预防心脏病、降低癌症风险、预防糖尿病及减肥的作用 ， 每天饮1-2杯乌龙茶 ， 对身体大有好处 。
经常饮用乌龙茶对健康有很多益处 ， 而泡好一壶乌龙茶也是一门学问 。
乌龙茶的正确泡法
准备工作
【常喝乌龙茶好处多，教你乌龙茶的正确喝法！】准备茶具、茶叶和泡茶用水 。 好的茶叶 ， 更需要好水好茶具 ， 方能将茶水的韵味表现的淋漓尽致 。 因此 ， 茶具应以“宜陶景瓷”为佳 ， 即宜兴的陶器 ， 景德镇瓷器；水最好选用纯净水或矿泉水 。 最后 ， 可结合喝茶人数选择茶壶大小和茶叶用量 。
投放茶叶
根据壶型确定茶叶投放量 ， 如果茶叶是半球型乌龙茶 ， 茶叶需要放入茶壶容积的1/3-1/4；而较为松散的茶叶 ， 则需占到壶的一半 。
控制水温
由于乌龙茶中含有一些特殊的芳香物质 ， 需要在高温条件下才能发挥出来 ， 因此一定要用沸水来冲泡 ， 才能使茶水的浓郁香味散发出来 。
开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶第一泡浸泡时间一般是45秒左右 ， 再次冲泡是60秒左右 ， 之后每次冲泡时间稍等10秒左右即可 。 而闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多 ， 第一泡15秒就可以了 。
冲泡次数
乌龙茶有“七泡有余香”的说法 ， 方法得当每壶可冲泡七次以上 。
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