铁釜在我国有文字记载的历史 ， 可以追溯到秦汉 。 唐宋时期 ， 经茶圣陆羽的推广介绍 ， 煮茶式开始流行 ， 铁釜(时名为汤釜)正是当时中国茶道里十分流行的一种煮水器具 。 在与中国的文化交流中 ， 日本僧人将制釜工艺及绿茶树种、制茶方法、茶道带回本国 。 在相当长的一段时间内 ， 日本人并没有对铁釜进行改造 ， 只是遵循他们在中国学到的制造方法、使用方式延续着 。
大约在五百年前 ， 日本茶圣千利休确立日本茶道 ， 铁釜(汤釜)成为日本茶道必备器具 。 日本茶道的影响是自上而下的 ， 首先在各藩主大名之间流行 ， 再到武士阶层 ， 再传播到平民 。 大约四百年前 ， 日本盛冈南部藩主在其南部辖区内大量聘任制釜师 ， 最初目的是为促进当地制造工业 ， 但因各代南部藩主对茶道的热衷 ， 不断推动铁釜制作的创新 ， 市场需求也由此增加 。 尤其第八代藩主利雄公 ， 更是拜师在第三代御釜师—小泉仁左卫门的门下 ， 尝试自己制作茶具 。 一种新的煮水工具—铁壶即在此时产生 ， 即按茶道用的铁汤釜尺寸大小缩小 ， 并加上壶嘴和把手 。
铁壶一经问世就广受欢迎 ， 因南部盛冈地区在日本东北部 ， 此地自古以来便以出产砂铁、岩铁等良质铁矿闻名 ， 铁壶作为比当时民众家中的陶壶更耐用也更实用的器具 ， 逐渐在民间流行开来 。 此风后来也传到京都 。 京都地区素来更为讲究器物之精美细致 ， 因此京都的铁壶在壶身与盖子方面跟南部铁壶有着鲜明的区别 。 京都的铁壶是铜盖 ， 不易生锈 ， 壶身上则经常出现富士山、琵琶湖的近江八景、树木、樱花等日本特色的装饰图案 ， 典雅华丽;而且在二百多年前便出现如龙文堂、龟文堂、金寿堂等著名堂号 ， 为后来铁壶的制作从实用器物逐渐上升到艺术的创作提供了机遇 。
二战期间 ， 由于制造武器所需的相关资源铁、铜等金属 ， 都受到了严格控制;与此同时 ， 政府征召了大批铸物师、釜师等从事武器的生产 ， 日本铁器的制造开始衰败 。 战后 ， 铝等轻金属制品使用上更为轻便 ， 而且价格也比铁制品更低廉 ， 民众对铁器的需求大减 。 原本从事铁制品制造的店家 ， 纷纷关门大吉 。 政府为了挽救逐渐消逝的日本传统工艺 ， 于昭和50年制订了《传统工艺产业振兴法》 ， 对传统工艺品的范围作出以下界定 ， 主要制品有铁壶、茶道用汤釜、铁锅、等食器 ， 风铃、文镇等日常用品 。
但京都地区的铁壶制造却没能延续 ， 一些著名的堂号也难以传承下来 。 但是也正是因为此 ， 京都系铁壶在市场上反而因为稀缺而备受追捧 。
【5分钟科普日本铁壶：日本铁壶的演变和发展历史】铁壶如同茶 ， 有新有老;市场有许多新铁壶 ， 新铁壶的生产是一个产品市场的持续发展和稳健成长所必要的 。 但老铁壶还是有着自己独特的价值 ， 特别是对于收藏而言 ， 老铁壶在艺术上、工艺上和文化上都有着新壶难以企及的优势 。
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