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1、用料：鸡翅 ， 咸蛋黄 ， 鸡蛋 ， 大蒜 ， 生姜 ， 葱 ， 淀粉 ， 面粉 ， 盐 ， 料酒 ， 糖 ， 油 。
2、做法：
步骤一：生姜 ， 大蒜用刀拍扁 ， 备用 。
步骤二：将咸蛋黄用勺子压成蓉 ， 越细腻越好 ， 放置一边备用 。
步骤三：用刀在鸡翅表面划上两刀 ， 这样处理鸡翅 ， 能让鸡翅熟得更快 ， 更容易入味 。
步骤四：把处理好的鸡翅放入大碗中 ， 加生姜、大蒜、葱、盐、料酒、白胡椒粉 ， 再少量的加一点点的白糖 ， 抓匀 。把鸡翅简单的腌制下 ， 不需要腌制太久 ， 五到十分钟就可以了 ， 因为咸蛋黄本身就是咸的 。
步骤五：往鸡翅中打入一颗鸡蛋 ， 加入一勺淀粉和一勺面粉 ， 抓匀 ， 使得鸡翅表面挂上一层薄糊 。
步骤六：将淀粉和面粉按照同等比例拌匀 ， 随后把挂了薄糊的鸡翅放入拌好的粉中 ， 用手一边压 ， 一边揉 ， 使鸡翅表面裹上一层混合粉 。
【家常炸鸡翅最简单做法窍门 你知道家常炸鸡翅最简单做法吗】步骤七：取一碗清水 ， 把裹了粉的鸡翅放入水中 ， 浸泡1、2秒的时间 。
步骤八：取出 ， 放入混合粉中 ， 再用手一边压 ， 一边揉 ， 使鸡翅进行第二次裹粉 。(这样裹粉炸出来的鸡翅外皮更酥脆 ， 起鳞片状更好看 。)
步骤九：锅内烧油 ， 等到油6成热的时候 ， 放入裹好粉的鸡翅 ， 炸至表面定型 ， 肉熟透后捞出 。
步骤十：锅内油温继续加热 ， 复炸一遍鸡翅 。
步骤十一：炸到鸡翅金黄酥脆 ， 捞出沥油 。
步骤十二：锅内留少量的底油 ， 倒入压成蓉的咸蛋黄 ， 炒匀 。
步骤十三：炒至咸蛋黄起密集的泡沫 ， 倒入炸好的鸡翅 ， 翻炒均匀 。
步骤十四：撒一点切好的葱末做点缀 ， 就可以出锅了 。
3、小贴士：鸡翅复炸一遍 ， 可以逼出里面多余的油分 ， 还能使外皮变得更酥脆 。
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