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紫色胡萝卜含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积 。
【紫色胡萝卜的营养价值是什么】紫色胡萝卜含有更丰富的维生素C 。
此外，紫色胡萝卜中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他胡萝卜 。
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