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【如何挑选新鲜的小米 选择优质的小米妙招】1、闻味道：如果是优质黄小米的话闻起来应该具有清香味而无其他异味 ， 严重变质的黄小米闻起来会有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味 ， 而且用手捻易成粉状且碎米多 。
2、颜色：正常的黄小米显淡淡的黄色 ， 不会特别均匀油亮 ， 而且黄小米中的黄色见光会分解 ， 放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白 。如果黄小米的颜色看上去非常均匀且呈明亮的焦黄色 ， 这就要提防是否为染色小米了 。
3、手摸：市场上也会有染过色的黄小米出售 ， 染色是指黄小米发生霉变失去食用价值 ， 投机商将其漂洗之后再用黄色素进行染色 ， 使其色泽艳黄从而蒙骗购买者 。用手抓一把黄小米 ， 优质的黄小米应该流散性、干燥性强 ， 像沙子一样流下来 ， 而染过色的黄小米摸起来会有些发油发黏 。
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