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【开血蛤小技巧 血蛤介绍】1、首先用大火煮水 ， 等水开的时候再放入血蛤 ， 过会等血蛤开始开嘴就关火即可 。
2、血蛤 ， 又名泥蚶、花蚶 ， 是一种贝类海洋生物 ， 生长在滩涂里 。在东南沿海地带 ， 经开水烫几秒之后就可以吃 ， 拨开壳可以看见血一样的分泌液 ， 所以称之为血蛤 ， 东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补 ， 补血 。
3、介绍：本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温 ， 功能除了补血外 ， 还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛 ， 主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等” 。我国食用蚶子历史也很久远 ， 蚶肉肉嫩润滑 ， 鲜美异常 ， 入馔味佳 ， 令人垂涎 。烧时不宜多煮 ， 宜快速烹制 ， 否则易老涩难嚼 ， 寡淡少味 。我们这里的主要的烹制方法是将蚶子洗净 。将沙锅置于旺火上 ， 将清水烧沸 ， 放入蚶子略烫 ， 待壳欲开时即捞起 。葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之 。
4、形态特征：贝壳较厚 ， 呈卵圆形 。放射肋粗壮 ， 约18～21条 ， 肋上具明显的颗粒状结节 。壳顶突出 ， 壳表白色 ， 被褐色薄皮 ， 韧带角质 ， 黑色 。铰合部直 ， 齿细密 。个体较小 ， 一般壳长3～4厘米 。
5、在泰国 ， 有的壳长达7～8厘米 。外套膜左右对称 ， 除在背部愈合外 ， 其余全部游离 。分三层 ， 内层发达 ， 边缘呈波纹状 。后闭壳肌大 ， 前闭壳肌小 。足呈斧刃状 ， 肥大 。鳃位于足部的两侧 ， 具呼吸和滤食功能 。消化系统由口、上下唇、内外唇瓣、食道、胃、胃楯、肠、直肠、肛门构成(图2) 。泥蚶血液含血红素 ， 呈红色 。
6、
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