太平猴魁产地
太平猴魁的核心产区属黄山支脉， 即原太平县（现改名为黄山市黄山区）的猴坑、猴岗、颜家一带 。 尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优 。
主产区属黄山支脉， 该地区属副亚热带季风湿润气候， 四季分明 。 雨量充沛， 湿润温暖， 日照较少 。 地跨北纬30°~30°26′， 是盛产名茶的黄金纬度带 。
黄山市黄山区位于安徽省南端， 地貌为“八山一水半分田， 半分道路和庄园” 。 举世闻名的黄山和风光秀丽的太平湖就座落于境内 。 全区茶园面积3400多公顷， 年产茶千余吨， 其中名优茶占80%以上 。 除太平猴魁外， 全国十大名茶中的黄山毛峰就生产于此 。
黄山区气候温和， 雨量充沛， 年平均气温15℃， 年降水量1556mm， 茶区有雾天达200多天、森林覆盖率90%以上， 宜茶环境得天独厚， 是中国极品名茶之乡， 被农业部划定为国家名优绿茶优势区域 。
黄山区1983年以前名称为太平县， 建县于唐天宝7年， 1984年到1987年为县级黄山市， 1988年设地级黄山市后改为黄山区 。 这里历来以山水之美、林茶之丰、商贾之雄、文物之盛而蜚声中外 。 深厚的文化积淀和独特的自然环境孕育了太平猴魁这一茶中奇葩 。
太平猴魁茶屡获殊荣， 越来越受到市场的青睐， 被消费者誉为“绿茶王子 。 ”
太平猴魁名字由来
清咸丰年间（1859年）， 猴魁先祖在太平县仙缘镇麻川河畔的山中开出一块茶园， 生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”， 冠名“太平尖茶” 。 清光绪年中后期， 太平所产的茶叶在沿江一带十分抢手， 盛极一时 。
后来， 茶农们为了增加茶叶品种、提高产品档次， 将尖茶中枝头大小匀齐的芽叶精心拣出， 单独包装， 运往南京高价销售， 深受嗜茶人士喜爱 。
家住猴岗的茶农王魁成（人称王老二）， 具有丰富的茶叶生产经验， 特别精于茶叶加工， 且思路敏捷， 由此受到启发， 认为与其在成茶后挑选， 不如在采鲜叶时就开始精挑细制好， 遂即在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶， 经精心制作， 制出的干茶规格好， 质量高， 称为“王老二魁尖” 。 由于该茶的品质位于尖茶的魁首， 首创人又名叫魁成， 产于太平县猴坑、猴岗一带， 故此茶称为“太平猴魁”， 名称由此而来 。
自1900年太平猴魁创制成功， 迄今已有一百多年的历史 。
茶树适制品种
柿大茶， 安徽省省级茶树良种， 有性繁殖系 。
为黄山区太平猴魁茶产地所特有的茶树品种， 属灌木型， 大叶类， 中芽种 。 是适制太平猴魁茶的最佳品种， 也是发展太平猴魁茶生产的必要条件之一 。
如用当地群体品种或其他品种的鲜叶制作， 其外形和内质与猴魁的规格要求尚有较大差距， 因此不能称为猴魁， 而定名为“太平猴尖” 。
太平猴魁制作工艺
太平猴魁属于烘青绿茶， 制作工艺包括采摘、摊放、杀青、理条、烘焙、摊放、复烘 。
太平猴魁制作工艺十分讲究， 必须是纯手工制作， 锅炒杀青， 人工理条、烘干 。 这也是太平猴魁价格高昂的重要原因 。
采摘
太平猴魁对鲜叶采摘就有严格把控， 太平猴魁的采摘期一般在4月中旬前后， 立夏前停采， 每年只有15～20天时间 。 因此， 太平猴魁没有明前茶一说 。
采摘标准为一芽三叶初展， 还要做到“四拣八不采” 。
“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶， 二拣生长旺盛的茶树采摘， 三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘， 四拣肥大多毫的茶叶 。
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