戏剧进行中 ， 打击乐器所用锣鼓点虽借自其它剧种 ， 但演员所唱仍以客家民谣为主 ， 且每出不同的段子多只用几种民谣曲调 ， 并以其中一种为名 ， 有的以该段出名为其中某一曲调之名 。 这些许多同时是剧名的民谣 ， 多是在三脚采茶戏这种小戏出现之后才渐渐发展出来的地方小调 ， 当然其中也有相当古老 ， 传播区域相当广 ， 不限于只在客家地区流传的小调民谣 ， 或发展时间到相当晚近之后才成型的新歌谣 。
至于原在山野中传唱的山歌 ， 被吸纳到三脚采茶戏中 ， 除曲调原般外 ， 歌词与音乐性格也进行了改变 ， 不但降低原本环境中所特有的歌词即兴和随兴的曲调节奏特征 ， 原本不用伴奏的歌唱乃式 ， 也加入乐器伴奏扩大音色上的变话 ， 以适应戏剧表演加强效果；如老山歌、老腔山歌等皆是 。 另外客家民歌中的平板 ， 除运用在三脚采茶戏 ， 同时也使用于单人故事说唱或劝世文演唱的江湖卖艺表演 。
祁门采茶戏
流传于祁门县的一带的地方剧种 。 源自江西 ， 原名叫“饶河调” 。 清初流传至闪里、历口、奇岭等地 ， 经过老艺人的继承和发展 ， 形成具有茶乡特色的祁门采茶戏 。 采茶戏曲调优美 ， 有西皮、唢呐皮、二凡、反二凡、拨子、秦腔、高二凡吹腔、文词、南词、北词、花调等数十种 。
黄梅采茶戏
黄梅县的紫云 ， 龙坪 ， 多云等山区 ， 早在唐宋时就盛产茶叶 。 每年春天采茶时 ， 茶农们习惯于一边采茶一边唱着山歌小调和民歌 。 就在这种漫山遍野歌声不绝之中 ， 黄梅采茶戏孕育成熟 。
黄梅采茶戏在自身不断地发展过程中 ， 积极向外地拓展 ， 约清朝康熙 ， 乾隆年间 ， 黄梅采茶戏随着黄梅县的逃荒难民和说书艺人大量入赣而流传到安徽 ， 并形成成熟的黄梅戏 。
阳新采茶戏
阳新采茶戏 ， 至今已两三百多年的历史 。 早在清康熙年间（1662年－1722年） ， 阳新就出现茶歌和民歌小调为唱腔的“花灯戏” ， 这是采茶戏的雏形 。
在“花灯戏”发展为“采茶戏”的过程中 ， 黄梅戏和汉剧的传入 ， 在道白、表演、板式等方面给予阳新采茶戏很多影响 ， 至清咸丰年间（1851年－1861年） ， 它已成为独具风格、行当齐全的地方剧种 ， 剧目多达一百多个 ， 还涌现出如李盛满、徐世怀、陈新岩等名演员 。
阳新采茶戏音乐由正腔、彩调、击乐构成 ， 正腔包括“北腔”、“汉腔”、“叹腔”、“四平”等 ， 可塑性大 ， 板式变化多 ， 表现力强 。 彩调节奏明快 ， 包括民歌、灯歌、田歌以及从说唱音乐中吸收过来的道情 。
【赣南采茶戏】采茶戏的演唱形式是“时唱时和 ， 锣鼓伴奏” ， 唱、做、念、打融为一体 ， 配合默契 。
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