敬亭绿茶风格独特 ， 有词云：“酌向素瓷浑不辨 ， 乍疑花气卜山泉 ， 今罕见” 。 又据傅宏镇《茶名大成》记载：“敬亭绿雪产安徽宣城敬亭山 ， 茶品细嫩 ， 有白毫处其上 ， 不易多得 。 ”《宣城县志》中也载有许多文人学士之赞许 。 现录诗两首为证：“馥馥如花乳 ， 湛湛如云夜 ， 将茶煮江水 ， 不改江水白 ， 问此来何方 ， 言出君故乡 ， 故乡嵯峨 ， 托根出山阿 ， 枝枝轻手摘 ， 贵争不贵多 ， 念我骨肉亲 。 欲归会无因 ， 游子乐故物 ， 惆怅江南春” 。 （施润章《题叔父寄敬亭山茶》）“持将绿雪比灵芽 ， 手制还从座客夸 ， 更着敬亭茶德颂 ， 色澄秋水味兰花 。 ”（梅庚《咏绿雪茶报愚山》） 。
【茶类篇绿茶种类-唐亭绿雪】 敬亭绿雪形似雀舌 ， 挺直饱润 ， 色泽翠绿 ， 身披白毫 。 汤色清澈明亮 ， 香气清鲜持久 ， 滋味醇和爽口 ， 叶底嫩绿成朵 。 饮评者有诗赞誉：“形似雀舌露白毫 ， 翠绿匀嫩香气高 ， 滋味醇和沁肺腑 ， 沸泉明瓷雪花飘 。 ”
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