铁观音的渊源观音的渊源
原产于安溪县西坪尧阳 。 无性系品种 。 其由来有两种传说：一是“魏说”相传 ， 清雍正三年（1725）年前后 ， 西坪尧阳松林头（今西坪乡松岩村）老茶农魏荫（1703~1775） ， 勤于种茶 ， 又信奉观音 ， 每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯 ， 数十年不辍 。 一夜 ， 魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门 ， 行至一溪涧边 ， 在石缝中发现一株茶树 ， 枝壮叶茂 ， 芬芳诱人 。 魏荫好生奇怪 ， 正想探身采摘 ， 突然传来一阵狗吠声 ， 把一场好梦扰醒 。 翌晨 ， 魏荫循梦中途径寻觅 ， 果然在观音仑打石坑的石隙间 ， 发现一株如梦中所见的茶树 ， 细加观察 ， 叶形椭圆 ， 叶肉肥厚 ， 嫩芽紫红 ， 青翠欲滴 ， 异于他种 。 他喜出望外 ， 遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里 ， 悉心培育 ， 经数年压枝繁殖 ， 株株茁壮 ， 叶叶油绿 。 便适时采制 ， 果然茶质特异 ， 香韵非凡 ， 视为家珍 ， 密藏罐中 。 每逢贵客佳宾临门 ， 冲泡品评 ， 凡饮过此茶的人 ， 均赞不绝口 。 一天 ， 有位塾师饮了此茶 ， 便惊奇地问：“这是何好茶？”魏荫便把梦中所遇和移植经过 ， 详告塾师 ， 并说此茶是在崖石中发现 ， 崖石威武似罗汉 ， 移植后又种在铁鼎中 ， 想称它为“铁罗汉” 。 塾师摇头道：“有的罗汉狰狞可怖 ， 好茶岂可俗称 。 此茶乃观音托梦所获 ， 还是称‘铁观音’才雅！”魏荫听后 ， 连声叫好 。
二是“王说” 。 相传 ， 安溪西坪尧阳南岩（今西坪乡南岩村）仕人王士让 ， 清雍正十年（1732）中副贡 ， 乾隆十年（1745）出任湖广（今湖北）黄州府蕲州通判 ， 曾筑书房于南山之麓 ， 名为“南轩” 。 清乾隆元年（1736）春 ， 王与诸友经常会文于南轩 ， 每于夕阳西坠 ， 徘徊于南轩之旁 。 一日 ， 见层石荒园间有株茶树异于他种 ， 遂移植南轩之圃 ， 朝夕管理 ， 精心培育 ， 年年繁殖 ， 枝叶茂盛 ， 圆叶红心；采制成品 ， 乌润肥壮 ， 气味超凡；泡饮之后 ， 香馥味醇 ， 沁人肺腑 。 乾隆六年 ， 王奉召赴京 ， 晋谒礼部侍郎方望溪 ， 以此茶馈赠 。 方侍郎品其味非凡 ， 便转献内廷 。 乾隆帝饮后 ， 甚喜 ， 召见士让询问尧阳茶史 ， 以其茶乌润结实 ， 沉重似“铁” ， 味香形美 ， 犹如“观音” ， 赐名为“铁观音” 。
铁观音的外形
铁观音植株灌木型 ， 中叶类 ， 迟芽种 。 树姿开张 ， 枝条斜生 ， 稀疏不齐；叶形椭圆 ， 叶色浓绿 ， 叶厚质脆 ， 叶缘波状 ， 略向后翻 ， 锯齿疏钝 ， 嫩芽紫红 。 开花多 ， 结实率高 。 萌芽期在春分前后 ， 停止生长期在霜降前后 ， 一年生长期7个月 。 天性娇弱 ， 抗逆性较差 ， 有“好喝不好栽”之说 。 制乌龙茶品质特优 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 香气清芳高雅 ， 水色清澈金黄 ， 叶底肥厚软亮 ， 常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶 。 制红.绿茶则品质中等,以其茶乌润结实 ， 沉重似“铁” ， 味香形美 ， 犹如“观音” 。
春茶、夏茶与秋茶的品质特征?
【铁观音的渊源】 春茶、夏茶和秋茶的品质特征 ， 可以从两个方面去描述 。
(1)干看 主要从干革命茶的色、香、形三个因子上加以判断 。 凡绿茶色泽绿润 ， 红茶色泽乌润 ， 茶叶肥壮重实 ， 或有较多白毫 ， 且红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧 ， 而且香气馥郁 ， 是春茶的品质特征 。
凡绿茶色泽灰暗 ， 红茶色泽红润 ， 茶叶轻飘松宽 ， 嫩梗宽长 ， 且红茶、绿茶条索松散 ， 珠茶颗粒松泡 ， 香气稍带粗老 ， 是夏茶的品质特征 。
推荐阅读
- 院子里种桂花树的禁忌
- 红茶饮法
- 红茶的杯饮法和壶饮法
- 红茶的冲泡法和煮饮法
- 绣球叶子发黑
- 土培绿萝可以水培吗
- 荷叶茶的功效与作用有哪些？
- 白茶的功效与作用有哪些？
- 熊童子怎么养肥，让熊童子迅速变肥的5大技巧
- 百合花茶的功效与作用有哪些