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【扁豆炒虾如何做 扁豆炒虾的做法】1、扁豆摘除两头 ， 将两边的筋去除 ， 以免影响口感！扁豆折成2段 。
2、将摘好的扁豆浸泡在水中 ， 放点食用盐浸泡 ， 去除有害物质 ， 浸泡的时间适量长点 。大概30分钟左右 。
3、将肉切片 ， 青椒切碎 ， 生姜切丝 ， 蒜末准备 。
4、热锅冷油 ， 放入生姜 ， 大蒜爆香 。
5、放入肉翻炒 ， 放少量的盐 ， 在放入切好的青椒 ， 都是为了提高肉的香味 。
6、放入泡好的扁豆 ， 进行翻炒 ， 翻炒2-3分钟 ， 再放入适合扁豆的盐 ， 酱油 。
7、翻炒过后 ， 加入适量的水焖煮下 ， 这部很重要 ， 扁豆没有熟透 ， 容易中毒 。大概焖煮个3-5分钟 ， 根据情况看 ， 等扁豆软烂就可以出锅 。
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